Descasque o dente de alho. Lave e seque as folhas de coentro.
No liquidificador, junte o abacate, o caldo de limão, o azeite, as folhas de coentro e tempere com 1 pitada de sal.
Bata bem, até formar um molho cremoso.
Adicione a água filtrada aos poucos, batendo a cada adição até atingir a consistência desejada (mais espesso ou mais fluido).
Prove e ajuste o sal.
Sirva com sanduíches, grelhados ou saladas.
